Laporan Praktikum Kimia Organik Karbohisrat

BAB IV

PEMBAHASAN

4.1. Analisa Data

4.1.1. Karbohidrat Reduksi dan Non- Reduksi

Perlakuan	Pengamatan
Fehling A yang berwarna biru muda dicampur Fehling B yang jernih Ditambahkan 10 tetes larutan uji, yaitu sukrosa 2 %, glukosa 2 %, dan fruktosa 2%. Dipanaskan selama 5 menit Fehling + sukrosa 2 % Fehling + glukosa 2 % Fehling + fruktosa 2%	Warna campuran menjadi biru tua Cairan berwarna biru, ada endapan merah bata Cairan berwarna kuning keruh, ada endapan merah bata Cairan bening, ada endapan merah bata

4.1.2. Hidrolisa Sukrosa

Perlakuan	Pengamatan
3 ml sukrosa 2 % + asam sulfat encer 3 tetes ( tabung I ) 3 ml sukrosa 2 % + 3 tetes NaOH ( tabung II ) Dipanaskan selama 5 menit Tabung I + NaOH Tabung II Didinginkan hingga suhu kamar Tabung I a. Ditambah Fehling A b. Ditambah Fehling B Tabung II Ditambah Fehling A Ditambah Fehling B	Warna jernih Warna jernih Bening, tidak berbau, kertas lakmus menjadi biru Warna kekuningan, bau seperti urine Warna tetap Warna biru tua Warna tetap Warna biru muda

4.1.3. Hidrolisa Pati Dengan Katalisa Asam dan Enzim

Perlakuan	Pengamatan
1.Larutan Pati 2 ml + 2 ml air ludah ( tabung I ) 2. Larutan pati 2 ml + 2 ml asam sulfat ( tabung II ) 3.Dipanaskan selama 30 menit 4. Ditambahkan Iodin 2	Warna jernih Warna jernih Tabung I Bening menjadi biru keunguan. Tabung II warna bening menjadi kekuningan

4.1.4. Hidrolisa Pati Dengan Katalis Asam

Perlakuan	Pengamatan
5O ml larutan pati 2 % dalam erlenmeyer 125 ml + asam sulfat 10 ml Dipanaskan 5 menit Ditambah Iodin 5 tetes	Warna tetap bening Warna menjadi biru keunguan

4.2 Pembahasan

.4.2.1. Karbohidrat reduksi dan non pereduksi

Pada percobaan ini hanya digunakan tiga jenis karbohidrat yaitu sukrosa, glukosa,dan fruktosa.Pada percobaan ini tidak didapati larutan laktosa dan kanji, dikarenakan larutan tidak ada.Fruktosa dan glukosa merupakan monosakarida, sedangkan sukrosa dan laktosa merupakan disakarida, dan kanji merupakan polisakarida.Pada percobaan ini masing-masing larutan ditambahkan peeaksi fehling.Fehling merupakan lautan basa yang terdiri dari ion kompleks Cu²⁺ dengan ion sitrat, dan berwarna biru. Pada sukrosa, glukosa, dan fruktosa fehling bereaksi positif dengan membrikan endapan berwana merah bata. Hal ini terjadi karena karbon anomerik dari sukrosa, glukosa, dan fruktosa berbentuk hemiasetal yang befungsi di dalam kesetimbangan dengan gugus aldehid, dengan rantai terbuka sehingga dapat beeaksi positif dengan fehling

CH₂OH

C = O

2Cu²⁺ + OH ^- OH-C - H + Cu₂O

H –C - OH

Fruktosa

H –C – OH

CH₂OH

O O

C – H C - OH

H – C – OH H – C - OH

OH – C – H OH – C – H

+ 2Cu²⁺ + 4OH + Cu₂O + 2H₂O

H – C – OH H – C - OH

H – C – OH H – C - OH

CH₂OH CH₂OH

glukosa

Untuk laktosa dan pati tidak bereaksi dengan fehling, karena tidak terdapat gugus aldehid dengan bebas, sehingga tidak dapat bereaksi dengan fehling. Jadi karbohidrat yang termasuk pereduksi adalah sukrosa, glukosa, dan fruktosa.Dapat bereduksi karena mempunyai gugus aldehid, dimana gugus aldehid mudah teroksidasi, sehingga menyebabkan bagian yang lain terreduksi. Sedangkan karbohidrat non pereduksi adalah laktosa dan pati.

4.1.2. Hidrolisa sukrosa

Pada percobaan ini sukrosa dibagi menjadi dua yaitu pada tabung I sukrosa ditambah dengan asan sulfat encer untuk hidrolisa dalam suasana asam, sedangkan tabung II ditambah NaOH untuk hidrolisa suasana basa. Kedua tabung dipanaskan selama 5 menit. Setelah dipanaskan